Волшебный пирог с тыквой и яблоками

Безумно вкусный пирог с тыквой и яблоками. Нежнейшее тесто просто тает во рту. Не возможно устоять. Приготовив его для гостей или домашних вы действительно удивите. Готовится быстро, в прочем, как и поедается Смайлик «wink» 
Делюсь рецептом: 
Ингредиенты: 
Мука (1 -1,5 стакана)
Куриное яйцо (до 5 шт)
Масло сливочное (150 г)
Цедра апельсина
Ванильный сахар (1 ч.л)
Разрыхлитель (1 ч.л)
Сахар (5 - 6 ст.л)
Яблоко (3 шт)
Тыква (200 г)
На терку натереть тыкву, нарезать кубиками яблоко. Если яблоко кисловатое, добавить сахар 1 ст.л. Все перемешать.
Готовим тесто:
Белки отделить от желтков и сильно взбить до крепкой пены. Желтки взбить с сахаром + ванильный сахар добела, затем добавить размягченное сливочное масло. Хорошенько взбить. Добавить цедру апельсина. Добавить получившийся масляный крем во взбитые белки. Только осторожно ложкой, чтобы в результате получилась равномерная пышная масса. Муку просеять. Добавлять в тесто небольшими порциями и перемешивать ложкой. Разрыхлитель смешать с мукой.
Тесто должно получиться не крепким. Следите, чтобы не переборщить с мукой. Пышное, нежное, перемешивается ложкой. Советую всегда пробовать на вкус тесто. Оно должно быть вкусным.
В форму для выпечки кладём пергамент. Небольшой первый слой теста, затем начинка, и закрываем ее тестом.
Поставить пирог в разогретую духовку, выпекать при температуре 150-170 градусов 40-50 минут. Готовность проверять спичкой, если сухая – пирог готов.
И, вуаля, пирог готов!
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра. ‪#‎вкусноечтиво‬ ‪#‎тыква‬‪#‎пирог‬
http://vkusnoechtivo.blogspot.com/

Шеф-повар Татьяна Светловская

И так знакомьтесь: шеф-повар ресторана «#diTante» Татьяна Светловская. Опыт работы – 13 лет. «Я раньше и подумать не могла, что кухня станете моим призванием. Это судьба» - говорит Татьяна. Эта девушка смесь драйва, адреналина, ярких красок, музыки и черного юмора. Без юмора ну никуда в этой профессии. Для неё нет слов «не умею» и «не могу». Главный приоритет в работе – интересность, зависящая от людей с которыми работаешь и их целей. Рассказывает, что не ее состояние диктует какую музыку слушать, а наоборот – настроение меняется под музыку. 

Очень любит музыку и с неё начинает каждый день.
Захожу на кухню, а там в мужском окружении маленькая девушка с короткой стрижкой командует процессом, дает указания и раздает задачи. Спокойно, с улыбкой. Она королева в этом царстве вкусов и запахов, специй, продуктов, технологий и кастрюль. 







Что касается меню – это фьюжн европейской и итальянской кухни.
Каждое блюдо - это радуга вкусов, сочетающая различные соусы, а также художественный шедевр подачи. Ну очень любит она экспериментировать с сочетанием разных соусов в одном блюде. Ее кухня такая же неординарная как сама Татьяна Светловская.
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.
http://vkusnoechtivo.blogspot.com/ 

Андрей Малярчук - шеф повар JUST C.A.F.E. (г. Киев)

Встреча с Андреем Малярчуком, шеф поваром в «Just С.A.F.E.», постоянно переносилась, затем никак не получалось выложить статью. Но вот свершилось! Читайте друзья и обязательно приходите к Андрею, попробовать что-то новенькое из меню. 

Я в «Just С.A.F.E.» провела целый день. Прекрасно общалась с Андреем и Ириной (менеджером заведения), говорили много, по душам обо всём. В известном круглосуточном заведении с ночным караоке интересное и вкусное меню, удовлетворяющее любой вкус. Андрей внес в него свои авторские дополнения и получилось восхитительно! Если вы следите за фигурой и питаетесь здоровой полезной пищей, смело идите в «Just С.A.F.E.» – тут есть из чего выбрать и чем себя порадовать.
Если в вашем представлении шеф-повар это огромный, строгий, пузатый мужчина, то Андрей разбивает все стереотипы. Сразу отвечаю на вопрос, он пробует что готовит и кушает тоже хорошо
Заканчивая школу, Андрей сразу знал куда хочет идти учится дальше. Выбрал кулинарное направление, не так как многие – «главное получить какой-то диплом». Выбрал его сознательно и целенаправленно шел к своей мечте: учится у лучших, работать с лучшими. 

Работал под руководством Игоря Брагина в «Динамо-Хоум», затем заменил его на посту шеф-повара, создавал меню в команде с Натальей Гуцол для «Palmira Palace» (г. Ялта), «Алые Паруса» (г. Феодосия) и не только. 

На вопрос, что главное в кулинарии, ответил не задумываясь: «Главное готовить, как для любимого человека». Вот как!


Андрей уделяет особое внимание соусам и подаче. Знаете, чем он занимается в свободное время? Экспериментирует с текстурами, оформлением блюда, как художник расписывает тарелки соусом. Нет не фанат, а художник, у которого своеобразный холст и вкусные, ароматные краски. 

Считает, что основная проблема на кухне, это плохая команда. Какой-бы ни был шеф, если люди под его руководством не хотят учится, просто механически, не задумываясь выполняют свою работу, только чтобы от них отцепились, и вообще не получают удовольствие от профессии – тогда, никакой, даже самый лучший повар не сможет исправить ситуацию. Еда будет невкусной и даже не полезной. Я с ним полностью согласна.
Андрей Малярчук молодой, увлеченный своей работой, замечательный повар!

P.S. Готовьте с вдохновением! Александра. 

Салат «Цезарь»

Я часто встречаю этот салат в меню разных ресторанов. Многие считают, что это блюдо итальянской кухни и ошибаются. «Цезарь» американский салат, придуманный поваром, имеющим итальянские корни, Цезарем Кардини. По легенде ресторанчик в городе Тихуана на границе США и Мексики был забит гостями в День Независимости США, продукты кончались, и тут повар проявил смекалку, схватил, что было под рукой и приготовил гениальный салат. Главное в нем – соус. Соус «Цезарь» часто используется в кулинарии не только как заправка к одноименному салату, но и в других блюдах, закусках. Каждый повар готовит свой соус «Цезарь» по-разному и имеет на это полное право, так как кулинария - это творчество, игра вкусов. Главное в соусе пикантный, легкий рыбный привкус. В оригинальном рецепте анчоусы не добавлялись, но они входили в состав Вустерского соуса, который добавлялся в заправку. Кстати, он есть в магазинах и стоит совсем недорого (до 3 у.е. за бутылочку). В интерпретациях соуса можно встретить разные ингредиенты: анчоусы, каперсы, тунец, кто-то делает на основе майонеза, кто-то опускает яйца в кипяток на 1-2 минуты (как в оригинальном рецепте), кто-то просто берет желток и взбивает с горчицей, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом, добавляя Вустерский соус, Табаско. Иногда используют Винный или Бальзамический уксус. Но результат всегда один, легкий рыбный привкус.

И так, готовим салат дома:
Ингредиенты:
- Салат «Романо», называю еще «Ромен» (обязательно)
- Крутоны
- Сыр (в идеале Пармезан)
- А дальше ваша фантазия. Кто-то любит добавлять курицу и обжаренный тонко нарезанный бекон + перепелиные яйца, кто-то лосось, или креветки.
Для соуса:
- Яйцо
- Чеснок
- Оливковое масло – приблизительно 60 мл. (многие берут 2 вида масла оливковое и подсолнечное, мне нравится только оливковое)
- Вустерский соус приблизительно 3-5 капель
- Анчоусы консервированные (буквально одну рыбку иначе соус будет иметь чересчур рыбный вкус)
- Горчица по вкусу ( или 1/4 ч.л.)
- Сок лимона 1 ч.л.
- Сыр пармезан
- Соль, перец по вкусу.
Делаем соус: яйцо окунаем в подсоленный кипяток буквально на 1 минуту, чтобы яйцо немного схватилось, затем его охлаждаем и аккуратно ложечкой вынимаем из скорлупы в мисочку, добавляем горчицу, чеснок, лимонный сок, все взбиваем блендером (мне так больше нравится). Медленно вливаем масло. Получится майонезо подобная консистенция. Добавляем анчоусы, пармезан, взбиваем. Затем Вустерский соус, соль, перец, по вкусу.
Если все листики салата перемазаны соусом, так вкуснее - не жалейте соуса. На тарелочке салат «Романо», крутоны, соус «Цезарь», сверху снова пармезан (его много не бывает ). Остальное за вами – экспериментируйте, добавляйте, что по вкусу.
На приготовление салата у меня уходит 15 минут максимум. Так, что не ленитесь!
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.

Украинская паска или всех с праздником! Христос Воскрес!

Друзья! Я не успела написать статью о итальянской паске, были причины... кто не пробовал ее, тот много потерял, но тот кто не пробовал настоящую украинскую паску, тесто на которую замесила настоящая, прожившая нелегкую жизнь наша женщина, безгранично любящая землю, свою корову как родное дитя, потерял больше. Только любящие мозолистые руки, нежные и в тоже время сильные могут сотворить этот шедевр. Только глубокая и искренняя душа способна на это. Печь, нужные дрова - и вот этот запах, нежнейшая и таящая во рту паска. Она не сухая, ароматная, просто гениальная! Никаких особых продуктов только домашние яйца, мука, молоко, масло, дрожжи, а также изюм, соль, сахар, руки особой украинской женщины... ах, я в восторге - вкуснее паски нет на белом свете!!! Печь, этот особый аромат и атмосфера, пищащие цыплята в коробке, кот в надежде на кусочек вкусности и дети, а потом и внуки, правнуки, за минуту съедающие целую еще горячую паску... Слава этим женщинам, слава мамам и бабушкам, слава Украине! Всех с праздником! Христос Воскрес!

Булочки с клубникой

Булочки с клубникой из дрожжевого теста. 

Можно использовать как свежую ягоду, так и замороженную. Главное ее предварительно разморозить. Клубнику посыпать сахарам. Сформировать булочку по схеме на фото. Смазать взбитым яйцом для придания румяного, золотистого результата при выпекании. Выпекать: 180 °C до готовности. При подаче посыпать сахарной пудрой. (С)
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.











(рецепт теста описан тут http://vkusnoechtivo.blogspot.com/2014/04/blog-post_15.html)

Плюшки с корицей

Вы любите плюшки с корицей? А знаете как их делать? Я знаю, вот сделала и показываю вам. 

Дрожжевое тесто делим на кусочки, раскатываем в лепешку. Смазываем ее растительным маслом, посыпаем сахаром и корицей. Скручиваем в трубочку. Складываем в 2 раза. Как на фото разрезаем и формируем «сердечко». Смазываем взбитым яйцом для румяного, золотистого вида выпечки. Разогретая духовка до 180 °C уже готова принять в свои объятия противень с плюшками, уложенными на пергамент. Выпекаем до румяного вида. И наслаждаемся вкусняшкой. (С)

P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.
















(рецепт теста описан тут http://vkusnoechtivo.blogspot.com/2014/04/blog-post_15.html)