Когда я первый раз в 1997 году попробовала оливковое масло, сказала: «Фу, какая гадость!». Сейчас же не представляю свою кухню без этого продукта. Почему же мне сразу не понравилось масло? Во-первых: это был не привычный для советской девочки вкус, да еще в капусте с морковкой . Во-вторых: потому, что оно имеет горький привкус. Связано это с тем, что сама оливка (плод) в сыром виде горькая и кушать ее невозможно. Чтобы убрать горечь, ягоду замачивают в соленом растворе на несколько дней. Почему же оливки горькие? В начале ХХ века ученые обнаружили удивительное по своим свойствам вещество – олеуропеин, оно источник горечи. Нет в природе другого такого натурального вещества, которое бы эффективнее воздействовало на свободные радикалы. После замачивания в соленом растворе, оливка все равно имеет горьковатый вкус, соответственно и масло первого отжима (желательно холодного до 27 С°) содержит большое количество олеуропеина. Но даже не в полезности дело, масло само по себе раскрывает вкус продуктов, особенно салатов. Вот эта пикантная горечь в сочетании со специями и свежестью зелени просто головокружительна. Обычные листья салата лола-бионда с томатами, приправленные хорошим оливковым маслом – становятся вкуснятиной еще той.
И так, какое масло хорошее? Extra Virgin Unfiltered Olive Oil – эта надпись находится на бутылках с нефильтрованным оливковым маслом первого отжима. Extra Virgin Olive Oil – фильтрованное масло первого отжима. Если найдете масло с надписью на этикетке «first cold press» - берите. Это значит, что метод получения его капельный, по технологии холодного отжима. В таком масле сохраняются максимум полезных кислот, веществ и витаминов. Омега 9, Омега-6, витамины Е, А, D; витамин P известный как растительные пигменты (полифенолы) флавоноиды, они укрепляют стенки кровеносных сосудов. Благодаря флавоноидам оливковое дерево не поражают некоторые патогенные грибки. Эти пигменты защищают растение от избыточной радиации. Они не синтезируются в животных организмах, соответственно, и в человеческом теле тоже. Потому мы получаем их из пищи. К примеру, в оливковом масле содержание флавоноидных полифенолов приблизительно до 50 гр. в 100 гр.
Полезность очевидна: масло используется для массажей и всевозможных масок по уходу за телом, беременные женщины просто натирают себя ним, чтобы не иметь растяжек на теле после родов, другие же сохраняют бархатность кожи и здоровый блеск волос благодаря регулярному умасливанию.
Здоровое питание – оливковое масло. Беременным необходимо в пищу добавлять оливковое масло – Омега 3 отвечает за развитие эмбриона, особенно головного мозга. Грудным детям (с 6 – 8 месяцев, когда вводится прикорм) показано оливковое масло - помогает пищеварению, витаминизирует, да еще схоже по составу с жирными аминокислотами грудного молока. Нарушена пищеварительная система, больна печень и желчный барахлит – тогда только оливковое масло. Сахарный диабет и снова наш герой – оливковое масло.
Оливковое масло, чудесный продукт, но знайте: все хорошо в меру! (С)
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.
И так, какое масло хорошее? Extra Virgin Unfiltered Olive Oil – эта надпись находится на бутылках с нефильтрованным оливковым маслом первого отжима. Extra Virgin Olive Oil – фильтрованное масло первого отжима. Если найдете масло с надписью на этикетке «first cold press» - берите. Это значит, что метод получения его капельный, по технологии холодного отжима. В таком масле сохраняются максимум полезных кислот, веществ и витаминов. Омега 9, Омега-6, витамины Е, А, D; витамин P известный как растительные пигменты (полифенолы) флавоноиды, они укрепляют стенки кровеносных сосудов. Благодаря флавоноидам оливковое дерево не поражают некоторые патогенные грибки. Эти пигменты защищают растение от избыточной радиации. Они не синтезируются в животных организмах, соответственно, и в человеческом теле тоже. Потому мы получаем их из пищи. К примеру, в оливковом масле содержание флавоноидных полифенолов приблизительно до 50 гр. в 100 гр.
Полезность очевидна: масло используется для массажей и всевозможных масок по уходу за телом, беременные женщины просто натирают себя ним, чтобы не иметь растяжек на теле после родов, другие же сохраняют бархатность кожи и здоровый блеск волос благодаря регулярному умасливанию.
Здоровое питание – оливковое масло. Беременным необходимо в пищу добавлять оливковое масло – Омега 3 отвечает за развитие эмбриона, особенно головного мозга. Грудным детям (с 6 – 8 месяцев, когда вводится прикорм) показано оливковое масло - помогает пищеварению, витаминизирует, да еще схоже по составу с жирными аминокислотами грудного молока. Нарушена пищеварительная система, больна печень и желчный барахлит – тогда только оливковое масло. Сахарный диабет и снова наш герой – оливковое масло.
Оливковое масло, чудесный продукт, но знайте: все хорошо в меру! (С)
P.S. Готовьте с вдохновением! Александра.
Комментариев нет:
Отправить комментарий